Fibra (parte 1)

Roberfroid define a la " #fibra" como carbohidratos y lignina que resisten la hidrólisis de las enzimas digestivas humanas, pero que pueden ser fermentadas por la microflora del colon, la cual mantiene y desarrolla la flora bacteriana, así como de las células epiteliales.

Molino de piedra casero moliendo granos enteros

CLASIFICACIÓN DE LAS FIBRAS:

Fibras insolubles:

·La celulosa es un componente esencial de estas fibras, ademas de lignina y hemicelulosa.

·Son escasamente degradadas por la acción de las bacterias del colon, por lo que se excretan prácticamente íntegras por las heces.

·Su capacidad para retener agua aumenta la motilidad (velocidad) gastrointestinal de las heces.

·Poca absorción de macronutrientes.

Fibras solubles:

·Son gomas, mucílagos, sustancias pécticas, algunas hemicelulosas, almidones resistentes, la inulina, los fructooligosacáridos y los galactooligosacáridos.

·Causan retraso en el vaciamiento gástrico o el enlentecimiento y disminución de la absorción de ciertos nutrientes en el intestino delgado, entre ellos la glucosa.

·Al llegar al colon las bacterias las fermentan para producir ácidos grasos de cande corta.

Ingesta recomendada de fibra

Las recomendaciones actuales de fibra oscilan entre 20 a 30 g/día, o bien alrededor de 14 g/1.000 kcal/día, con una relación fermentable/no fermentable de 3/1.

Bibliografía:

+ESCUDERO ALVAREZ, E.  y  GONZALEZ SANCHEZ, P.. La fibra dietética. Nutr. Hosp.[online]. 2006, vol.21, suppl.2 [citado  2018-05-14], pp.61-72. Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112006000500007&lng=es&nrm=iso

+GARCIA PERIS, P.  y  VELASCO GIMENO, C.. Evolución en el conocimiento de la fibra.Nutr. Hosp. [online]. 2007, vol.22, suppl.2 [citado  2018-05-14], pp.20-25. Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112007000500004&lng=es&nrm=iso