Triticale ¿Lo conoces?

El #triticale es una cruza creada por el humano entre trigo y centeno, que tuvo como finalidad combinar la calidad y la productividad del trigo con la vigorosidad y resistencia a condiciones hostiles del centeno.

Tiene características físicas y químicas intermedias entre trigo y centeno, excepto en las grasas y gluten, que es menor, y en la lisina (aminoácido que no sintetizamos ) que es mayor que el trigo.

En cuanto al sabor, es menos intenso que el centeno y parecido al arroz silvestre con textura fibrosa y aroma suave al horneado.

DATO CURIOSO

México, en especial el municipio de Erongarícuaro constituyo la base de mejoramiento del triticale a nivel internacional, ya que posee muchos microclimas. En la referencia bibliográfica encontraras más información sobre este dato histórico.

Bibliografìa:

Camey, J. 1992. Laproducción de tritica1e en la Meseta Tarasca de México: Experiencias de los minifundistas y lecciones útiles para la investigación. MonografIas en economía del CIMMYT No. 2. México, DF: CIMMYT.

Mellado Z. M., Matus T. I. y Madariaga B. R. 2008. Antecedentes sobre el triticale en chile y otros paises. Centro de investigaciòn Quilamapu. Boletin INIA - N183.